磷脂

【英文名】phospholipid

【结构式】

【物化性质】粉末状磷脂。极易吸水、在空气中几个小时即吸收水分发黏，同时对热敏感，温度超过55℃有可能发生变性。
    其主要磷脂含量为：磷脂酰胆碱29%~39%;磷脂酰胆胺20%～26%;磷脂酰肌醇13%～17%;糖脂11%～15%。磷脂具有分散性及乳化性。HLB值8~13。磷脂含有甘油三酸酯，是具有独特功能的天然友好活性剂、是人、动物和植物组织细胞膜的组成成分。其甘油基可用饱和脂肪酸在第一个和第二个碳原子上进行酯化。第三个碳原子用磷腹酯化生成磷脂酸。当鳞脂酸分别用类醇胆藏和胆胺酯化后，得到磷脂酰胆减(也称为"卵磷脂")和脑磷脂，这两种磷脂均为既带正电荷又带负电荷的两性化合物；上述物质的混合物统称为磷脂。磷脂能将进入肠道的小脂肪粒进一步分散，从而增大脂肪与肠黏膜细胞接触面积，增多吸收机会，从而提高脂肪的吸收利用率。提高氨基酸、维生素及碳水化合物利用率。增强营养吸收功能。磷脂对于甲壳类动物是一种必常营养物质。磷脂可提供胆碱，肌醇、维生

素E、多种必需脂肪酸及许多其他米知营养因子。

【质量标准】GB/T 28401～2012

【用途】在食品中作为蛋白质和淀粉的结合剂，作为特定乳化剂控制结晶和改变點度；降低胆固醇；减少或代替脂肪作营养补充剂。也可控制巧克力涂层和糖浆的黏度。降低色拉装饰的脂肪含量，稳定和减少人造黄油的溅滴。也是鱼虾幼苗的必需微营养成分。在鱼虾育苗过程中，鱼虾苗在孵化后的一段快速生长期间需大量的磷脂参与形成新的细胞，鱼虾体自身合成的磷脂量不能满足生长要求。所有的鱼虾幼苗都需添加磷脂以满足其快速生长发育的需要。磷脂用于鳗鱼、甲鱼及其他鱼虾料可有效地预防脂肪肝疾病，并能使已发生脂肋肝变性的肝脏快速恢复健康，在母舞日粮中添加1%粉状磷脂可见著提高繁卵孵化率及幼餐成活率，养殖大闸餐的早期日粮，添加足量的磷脂对顺利脱壳也会起到关键性的保护作用。水产饲料中添加磷脂，可提高不同饲料成分的黏结性能。磷脂遇水后立即形成胶体，延长饲料在水中保持形状的时间，从而减少饲料营养成分流失。液体磷脂对于饲料厂降尘、效果比油更理想、对压模机寿命也有明显的延长效果。

    包装规格：采用PET塑料袋包装，每袋5kg,净重20kg/箱。

【制法】首先将水加入乳化釜，在搅拌下加入大豆粕使卵磷脂形成水合卵磷脂，同时豆柏中少量油被萃取出，静置，水合卵磷脂成沉淀、然后离心分离，得到液体产品。液体产品真空干燥得周体产品。【产品安全性】  无毒。具有良好的抗氧化性以及生理活性。安全无毒，LDso(经口)>10000mg/kg。致突变试验为阴性，无突变性，密闭、避光、防潮包装、置于低于10℃的环境下保存，保质期为12个月。

【参考生产企业】郑州耐瑞特生物科技有限公司，郑州晨阳化工有限公司。

本文转载自《化工产品手册第六版——表面活性剂》编著    朱领地
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