磷脂

    天然磷脂主要来源于蛋黄、玉米和大豆，是一类营养性和功能性表面活性剂，是人、动物和植物组织细胞膜的组成成分。磷脂的主要商品源是卵磷脂(脑磷脂、卵磷脂、磷酸肌醇和甘油三酯的混合物),有胶体的性能及表面活性，还有乳化、分散、保温、抗静电、营养、抗氧化等多种功能，因此在食品、医药及日化方面得到广泛的应用。

    1.食品方面

    由于磷脂从动植物(如大豆、卵黄)中提得，其安全性极高，无毒副作用。用于食品工业有六大功能：作为蛋白质和淀粉的结合剂；作为特定乳化剂；控制结晶和改变熟度；降低胆固醇；减少或代替脂肪；可用于粉状沙拉。在面包中添加磷脂0.1%～0.3%可增大其体积，改善软酥性，延长保质期；在糖果、巧克力、乳制品、人造奶油、冷饮食品、乳制品及方便食品中作分散剂和湿润剂。

    2.医药方面

    卵磷脂是一种生理活性物质，参与细胞代谢，可溶解和清除某些体内的过氧化脂质，调整人体组织中的卵磷脂和胆固醇的比率，调节胆固醇和脂质代谢。消除血液中的胆固醇，改善血液循环，预防肝硬化，还可防治糖尿病、关节炎、痔疮及神经官能症；也能增加磷脂中脂肪酸的不饱和程度，清除氧自由基，有抗衰老作用；对多种老年疾患，如老年痴呆症、心脑血管硬化有预防和治疗作用。

    3.日化方面

    卵磷脂具有渗透皮肤、活化皮肤细胞及保湿功能，用于各类护肤品可保湿护肤，促进营养物被皮肤所吸收。卵磷脂是维生素源和脂质的包裹剂和载体，特别是用于中老年护肤品，有软化皮肤、消除色素作用。用于护发品，能补充或保护头发油脂成分，软化发质；用于染烫发剂可预防头发受化学物质的伤害和过分脱脂，减少静电荷，易梳理，增加头发光泽；也可用于发乳和卷发剂，有促进头发生长和减少白发及护发作用。用于彩色化妆品，如唇膏、眼影膏、粉饼，能改善颜料稳定性，并有保湿作用。卵磷脂与其他表面活性剂的配伍性能很好，用于浴剂对皮肤有增脂和渗透作用，提高皮肤的柔软性和弹性。

本文转载自《化工产品手册第六版——表面活性剂》编著    朱领地
（想查询更多表面处理文章，您可以扫描下方二维码点击关注公众号：易镀，公众号内有更多详细的表面处理文章，欢迎您的订阅）
易镀，十分专业的表面处理信息平台，金属表面处理/镁合金蚀刻剂/镁合金除油剂/镁合金漂白剂/镁合金转化膜/环保铝除灰剂/铝三价铬钝化剂/低磷化学镍/铝中磷化学镍/高磷化学镍/银光剂/银保护等。
表面处理难题可咨询：13600421922（程生）