在有机物定义中，分子中只含有碳原子和氢原子的有机物叫做烃。烃按其结构可分为开链烃和闭链烃（简称环烃）。开链烃可分为烷烃、炔烃和烯烃三种，闭链烃又可分为脂环烃和芳香烃。
烷烃分子中含氢原子个数等于碳原子个数的2倍加2个，这是烃分子的完整结构，之所以称为烷，也就是完整结构的意思；烯烃分子中氢原子个数等于碳原子个数的2倍；炔烃分子中氢原子个数等于碳原子个数的2倍减去2个。烯和炔都含有希缺的意思，是我国化学家想出的方便记忆的办法。若以n表示烃分子中碳原子个数，则烷烃分子的通式应该是CnH2n+2，烯烃分子的通式是CnH2n，炔烃分子的通式是CnH2n-2。
烃分子中一个或几个氢原子被其他原子或原子团所取代的产物叫做烃的衍生物，如1，4-丁炔二醇（C4H6O2）、十二烷基硫酸钠 C12H25NaSO4）等。
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